Brison Traiteur : artisan traiteur

Artisan traiteur pour les particuliers et les entreprises, Brison Traiteur a été fondé à Nantes en 1975. L’entreprise vient de déménager son site de production, auparavant situé rue des Olivettes, sur la zone d’activités Maison Neuve II à Sainte-Luce-sur-Loire. « Le laboratoire était devenu trop exigu et inadapté à notre activité », explique Laurent Brison, co-gérant de l’entreprise avec Viannette Brison.

Un projet mené en un temps record
En quête d’un nouveau local depuis début 2010, l’entreprise s’est rapidement orientée vers l’achat d’un terrain et la construction d’un bâtiment neuf. «Nous souhaitions des locaux parfaitement adaptés à notre activité, sur un site accessible afin de faciliter l’activité livraison ». explique Audrey Brison, en charge de la logistique. Après une recherche de foncier confiée à Nantes Métropole Développement, Brison Traiteur a acquis une parcelle de 3000 m² sur la zone d’activités Maison Neuve II, à proximité immédiate de la route de Paris.

Plus de 1300 m² de locaux
La construction du bâtiment de 1360 m² — laboratoires de fabrication, chambres froides, réserves, locaux techniques, quais de chargement, bureau — a démarré en avril 2011. « Nous avons prolongé notre bail de la rue des Olivettes jusqu’en décembre, il était impératif pour nous d’être dans nos nouveaux locaux pour la fin de l’année, une période particulièrement chargée ! », confie Audrey Brison. L’équipe de production a emménagé le 11 novembre dernier dans un bâtiment flambant neuf, le lendemain même de sa livraison. Le cabinet d’architectes nantais IDEA, l’entreprise Chantiers ingénierie à Saint-Herblain pour la maîtrise d’œuvre et la société ACM Ingénierie à Brains (électricité, plomberie, froid…) ont participé à la conception et la réalisation du bâtiment.

Une boutique historique dans le centre de Nantes
Brison Traiteur emploie 45 salariés dont 30 sur le site de production, le reste des effectifs étant réparti sur la boutique de la rue Franklin, site historique de l’entreprise rénové en 2009, et le point de vente du marché de Talensac. Entreprises et collectivités représentent 50 % de son chiffre d’affaires, soit une centaine de clients, pour des prestations de plateaux repas, cocktails, repas et buffets. Cinq camions, bientôt six, effectuent des livraisons quotidiennes. « Nous prévoyons une croissance annuelle d’environ 10% », confie Laurent Brison, avec comme ligne directrice la volonté de rester des artisans et de poursuivre dans la qualité et la fabrication maison de nos produits ».