Bueno Mexican Grill : restaurant mexicain

Des couleurs qui donnent des envies de voyage, un parfum d’épices et de produits venus d’ailleurs, le nouveau restaurant donne d’emblée envie de s’attarder à sa table.

Dans les cuisines, des accents se mêlent aux bruits de vaisselle. Normal, les douze employés du Bueno Mexican Grill sont tous d’horizons divers : Amérique, Mexique, Argentine, Guinée… C’était le souhait de David Guérin, le patron du lieu. « J’ai souhaité faire de mon restaurant un lieu de mixité » précise ce globe-trotter.

Ancien trader pour la banque Barclays de San Francisco, David Guérin a en effet roulé sa bosse aux quatre coins du monde avant de décider de poser ses valises ici, à Nantes et d’y créer sa propre enseigne culinaire. Comment passe-t-on du monde de la finance à la restauration ? Il nous explique : « j’ai toujours été attiré par la gastronomie et quand j’ai découvert la cuisine mexicaine, j’en suis tombé amoureux ».

Une cuisine saine et variée

« Il n’y a pas plus sain que la cuisine mexicaine, ajoute-t-il, rien n’est frit, tout est cuit à l’eau et les plats proposés sont aussi complets que possible : viande, légumes, féculents… ». Et il sait de quoi il parle puisque pour se lancer dans cette aventure, il était lui-même en cuisine, pendant 6 mois.

Sa ligne de conduite : «cuisine et intégrité ». Par intégrité, comprenez la qualité des produits et le respect du travail bien fait. Des fournisseurs locaux, une viande bovine française 100 % naturelle, des légumes provenant des maraîchers locaux, David Guérin insiste : « aucune viande industrielle n’entre dans mon établissement ! ».

Proposée sous forme de « restauration rapide » (le client choisit ses mets au comptoir et les porte sur un plateau jusqu’à sa table), une formule, à partir de 7,80 €, comprend par exemple burritos, chips et boisson. En y ajoutant dessert et café, elle s’élève à 9,70 €.

Les 250 m² accueillent 80 couverts tous les jours de la semaine. Les horaires : de 11h à 22h du dimanche au mercredi et de 11h à 2h du matin du jeudi au samedi.